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建筑賞析|從奶奶的菜籃子到美食綜合體，70多年老菜市場改造玩出新花樣！

發(fā)布于：2025-02-19 10:03:20

首頁/技術(shù)分享/建筑賞析

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從奶奶的菜籃子到美食綜合體，70多年老菜市場改造玩出新花樣！第1張圖片

布拉加市政市場Braga City Market位于葡萄牙，原建筑建造于1950年代，風(fēng)格帶有當(dāng)時葡萄牙舊政權(quán)時期的特征，是當(dāng)?shù)鼐用褓徺I蔬菜、食品和日常用品的重要市場。項目由APTO Architecture負(fù)責(zé)更新改造，此次改造要保留其原有建筑的核心特色，避免破壞性拆除或?qū)υ薪Y(jié)構(gòu)的掩蓋，同時通過增建屋頂、封閉式翼樓以及功能重組，讓這個傳統(tǒng)菜市場整體功能及環(huán)境、衛(wèi)生更加符合現(xiàn)代人的需求。

從奶奶的菜籃子到美食綜合體，70多年老菜市場改造玩出新花樣！第5張圖片

原建筑由三個“U”形翼樓構(gòu)成，內(nèi)部公共空間散布且因原有露天廣場分為寬闊的周邊走廊與較低的中央下沉廣場，導(dǎo)致存在近3米的高度落差，使攤位布局顯得零散、割裂，為解決這一問題，設(shè)計團(tuán)隊將中央廣場重構(gòu)，所有原有公共空間經(jīng)過整合后集中至中央廣場，成為顧客查找、瀏覽及快速到達(dá)各攤位的核心區(qū)域，從而增強買賣雙方的新型互動聯(lián)系，各攤位均由原先面向內(nèi)部改為朝向中央廣場，確保新公共空間成為建筑的視覺與功能中心，同時使原有的歷史脈絡(luò)得以保留。

從奶奶的菜籃子到美食綜合體，70多年老菜市場改造玩出新花樣！第9張圖片

通過在兩主入口間設(shè)置連通坡道，取消大部分傳統(tǒng)臺階，并利用預(yù)制混凝土攤位以臺地式布局沿坡度逐級遞減，既消除了因高度落差產(chǎn)生的空間混亂，又保證了無障礙通行，充分考慮了老年人和殘障人士的需求。除了統(tǒng)一公共動線外，卸貨、廢物處理及各項技術(shù)作業(yè)區(qū)（如切割間、煙熏室、廚房、專用制冰裝置）被單獨劃分，且與顧客流線徹底分離，確保操作流程更高效、衛(wèi)生條件更嚴(yán)格。此外，新增的餐飲區(qū)或稱美食廣場也為市場注入了新的活力，為顧客提供了更多停留與消費的可能性，從而使這個傳統(tǒng)菜市場有了更大的商業(yè)價值。

從奶奶的菜籃子到美食綜合體，70多年老菜市場改造玩出新花樣！第17張圖片

項目的另一個亮點是全新的鋼桁架結(jié)構(gòu)屋頂，這一設(shè)計不僅遮風(fēng)擋雨，也幫助在視覺與功能上統(tǒng)一了原本分散的空間。木材與玻璃作為主要建材，營造了溫馨舒適的購物環(huán)境，鋼結(jié)構(gòu)的使用使得屋頂能夠覆蓋更大的跨度，同時支撐木板條和玻璃頂層，確保了建筑的輕盈感與功能性。建筑立面與內(nèi)部均使用了三層實木面板，有約7000㎡的木板用于室內(nèi)空間，1300㎡板材用于立面，既保證了空間內(nèi)外的統(tǒng)一質(zhì)感，也體現(xiàn)了對可持續(xù)性的考量，溫暖的木材質(zhì)感讓使用者更感舒適、親切。此次改造過程中引入了BIM技術(shù)，通過數(shù)字化手段優(yōu)化了材料的精確搭配與施工流程。

從奶奶的菜籃子到美食綜合體，70多年老菜市場改造玩出新花樣！第22張圖片